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NY/T 491-2002 西番蓮

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了西番蓮鮮果的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于黃果西番蓮、紫果西番蓮及雜交西番蓮鮮果的質(zhì)量評定和貿(mào)易。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
果形  fruit shape
具有本品種果實應(yīng)有的形狀和特征。果形端正是指果實沒有明顯的缺陷或突起，以及外形偏缺的形象，反之即為畸形果。
潔凈  clean
果面上無外來污物或化學(xué)殘留物。
良好  sound
果實完全適合人類食用或加工。
色澤  colouring
不同類型品種的西番蓮成熟時應(yīng)有的自然色澤，主要有黃色、紫色、紫紅色、粉紅色等。
品種特征  characteristic of the variety
不同品種的西番蓮成熟時應(yīng)具有本品種的各項特征。包括果實形狀、果面色澤、果皮厚度、果肉和種子的比例以及果肉的風(fēng)味等。
成熟  mature
果實已達到可以繼續(xù)進行后熟的階段，即本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的可采收成熟度。此時果面綠色減退，果肉顯現(xiàn)橙黃色。
成熟度  maturity
西番蓮已成熟，繼續(xù)進行后熟的各個不同階段，本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的果實成熟系指可采成熟度。
果實橫徑  diameter at the equatorial section
果實最大橫切面的直徑，以厘米計。
刺傷  skin puncture
果實受到硬物刺傷，果皮破損。
碰壓傷  bruising
果實受到碰撞或擠壓而造成的損傷。輕微碰壓傷是指傷處果皮未破、傷面輕徽凹陷，果色稍變暗，無汁液外溢現(xiàn)象。
磨傷  rubbing
由于枝、葉磨擦而形成的果皮損傷，傷處呈塊狀或網(wǎng)狀，輕徽者色淺談，網(wǎng)狀不明顯，嚴(yán)重者磨傷處深揭色或黑色。塊狀按占有面積計算，網(wǎng)狀按分布面積計算。
藥害  spray burn
噴灑農(nóng)藥時在果面上留下不能清除的藥斑，輕微者是指細小稀疏的斑點和不明顯的網(wǎng)狀薄層。
日灼  sun burn
果實被曝日灼傷，使果皮失去正常色澤。
凍害  freezing injury
果實在低于其凍結(jié)溫度的條件下發(fā)生的傷害。
病容  diseases
果實的病害主要有葉斑病，疫病，褐點病，花葉病毒病。
皺縮  shrink
果實由于失水而表皮出現(xiàn)凹凸不平的皺痕。

要求
等級要求
西番蓮分為優(yōu)等、一等、二等三個等級，各等級的要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
各等級西番蓮的理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。


衛(wèi)生指標(biāo)
按 GB 2762、GB 14869、GB 14870、GB 4810、GB 14935 規(guī)定執(zhí)行。
六六六、滴滴涕不得檢出。
容許度
每一包裝件中，如有不符合該等級硯定的果實，對不符合部分允許有一定的限量。
容許度的測定是抽檢每一個包裝件后，按抽檢數(shù)綜合計算的平均數(shù)，以果實的重量或數(shù)量加以確定。
優(yōu)等品中不符合本等級質(zhì)量的果實不得超過3%，其中碰傷果不得超過2%，刺傷果不得超過1%，相鄰等級果不得超過2%，但不得有二等果及病果和爛果。
一、二等品中不符合本等級質(zhì)量的果實不得超過8%，其中碰傷果不得超過3%，刺傷果不得超過2%，次一等級果不得超過3%，一等品的不合格果不得低于二等品的質(zhì)量指標(biāo)，二等品的不合格果中不得包括嚴(yán)重碰壓傷、病果、爛果在內(nèi)。

試驗方法
理化檢驗
可溶性固形物
按 GB/T 12295 的規(guī)定測定。
GB/T 12295-1990 水果、蔬菜制品 可溶性固形物含量的測定 折射儀法 已經(jīng)廢止。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法
總酸(可滴定酸)
按 GB/T 12293 的規(guī)定測定。
GB/T 12293-1990 水果、蔬菜制品 可滴定酸度的測定 已經(jīng)廢止。
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定 被 GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定 代替。
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定


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