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SB/T 10199-1993 蘋果濃縮汁

主題內(nèi)容與適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蘋果濃縮汁的定義及分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮或冷藏的蘋果用機(jī)械方法所得的汁，經(jīng)過物理分離方法加工制成的清汁型及濁汁型蘋果濃縮汁。

定義及分類
蘋果濃縮汁是按本標(biāo)準(zhǔn)"技術(shù)要求"規(guī)定的方法加工成的沒有發(fā)酵，但復(fù)水后具有發(fā)酵能力的產(chǎn)品，它可分為清汁型及濁汁型。

技術(shù)要求
制作要求
制作所用的原輔材料必須符合 GB 10791 規(guī)定。
制作過程中食品添加劑和加工助劑的使用必須符合 GB 2760 的規(guī)定。
制作過程中允許使用物理、機(jī)械方法(如熱處理、壓榨、離心、過濾、蒸發(fā)等)。
耐貯化處理只允許用物理方法進(jìn)行(如熱力殺菌)。
感官要求
感官要求見表1。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


微生物指標(biāo)
微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。


凈重量偏差
1公斤以下(含1公斤)包裝: ±5%；1~200公斤(含200公斤)包裝: ±2%；200公斤以上包裝: ±1%。

試驗(yàn)方法
理化檢驗(yàn)
可溶性固形物: 按 SB/T 10203 測定。
總酸: 按 SB/T 10203 測定。
SB/T 10203-1994 果汁通用試驗(yàn)方法


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