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SC/T 3306-2012 即食裙帶菜

范圍
本標準規(guī)定了即食裙帶菜的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以新鮮裙帶菜(Undaria Pinnatifida)、鹽漬裙帶菜經(jīng)加工制成的調(diào)味裙帶菜葉、調(diào)味裙帶菜莖、調(diào)味裙帶菜孢子葉及調(diào)味裙帶菜湯料等產(chǎn)品。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
花斑  mottle
裙帶菜葉體表面顏色較淺的斑。
調(diào)味裙帶菜莖  spiced wakame caudex
由裙帶菜莖經(jīng)清洗處理、調(diào)味、加工、包裝殺菌制成的產(chǎn)品。
調(diào)味裙帶菜  spiced wakame leavies
由裙帶菜葉經(jīng)清洗處理、包裝殺菌制成；或裙帶菜葉經(jīng)清洗處理、調(diào)昧、加工、包裝或包裝殺菌制成的產(chǎn)品。
調(diào)味裙帶菜孢子葉  spiced wakame sporophyll
由裙帶菜孢子葉經(jīng)清洗處理、調(diào)味、加工、包裝制成或包裝殺菌制成的產(chǎn)品。
調(diào)味裙帶菜湯料  wakame leavies for soup
由干裙帶菜葉加入包裝好的調(diào)味料包進行包裝制成的產(chǎn)品。

要求
原輔料要求
原料
干裙帶菜葉應(yīng)符合 SC/T 3213 的規(guī)定，鹽漬裙帶菜應(yīng)符合 SC/T 3211 的規(guī)定。
輔料要求
食用鹽
應(yīng)符合 GB 5461 的規(guī)定。
白砂糖
應(yīng)符合 GB 317 的規(guī)定。
味精
應(yīng)符合 GB 2720 的規(guī)定。
食用植物油
應(yīng)符合 GB 2716 的規(guī)定。
生產(chǎn)用水
應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
食品添加劑
應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
加工要求
生產(chǎn)人員、環(huán)境、車間和設(shè)施及衛(wèi)生控制程序應(yīng)符合 GB/T 27304 的規(guī)定。
感官要求
感官指標應(yīng)符合表1要求。


理化指標
理化指標應(yīng)符合表2的要求。


安全指標
按 GB 2762、GB 19643 的規(guī)定執(zhí)行。
凈含量
應(yīng)按 JJF 1070 的規(guī)定執(zhí)行。

試驗方法
理化指標
鹽分按 SC/T 3011 的規(guī)定執(zhí)行。
SC/T 3011-2001 水產(chǎn)品中鹽分的測定


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