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DBS 65/021-2020 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 奶片

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于奶片和發(fā)酵奶片。

規(guī)范性引用文件
本標(biāo)準(zhǔn)引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)，凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

術(shù)語(yǔ)和定義
奶片
牛(羊)奶片: 以生牛(羊)乳或牛(羊)乳粉為原料，經(jīng)加工制成的片狀成型產(chǎn)品。
駝奶片: 以生駝乳或駝乳粉為原料，經(jīng)加工制成的片狀成型產(chǎn)品。
馬(驢)奶片: 以生馬(驢)乳或馬(驢)乳粉為原料，經(jīng)加工制成的片狀成型產(chǎn)品。
發(fā)酵奶片
發(fā)酵牛(羊)奶片: 以發(fā)酵牛(羊)乳粉為原料，經(jīng)加工制成的片狀成型產(chǎn)品。
發(fā)酵駝奶片: 以發(fā)酵駝乳粉為原料，經(jīng)加工制成的片狀成型產(chǎn)品。
發(fā)酵馬(驢)奶片: 以發(fā)酵馬(驢)乳粉為原料，經(jīng)加工制成的片狀成型產(chǎn)品。
風(fēng)味牛(羊)奶片、風(fēng)味發(fā)酵牛(羊)奶片
以70%以上的牛(羊)乳粉或70%以上的發(fā)酵牛(羊)乳粉為主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、果蔬粉、谷物粉等，經(jīng)加工制成的片狀成型產(chǎn)品。

技術(shù)要求
原料要求
生牛(羊)乳: 應(yīng)符合 GB 19301 的規(guī)定。生駝乳: 應(yīng)符合 DBS 65/010-201 7的規(guī)定。生馬乳: 應(yīng)符合 DBS 65/015-2017 的規(guī)定。生驢乳: 應(yīng)符合 DBS 65/017-2017 的規(guī)定。牛(羊)乳粉: 應(yīng)符合 GB 19644 的規(guī)定。駝乳粉: 應(yīng)符合 DBS 65/014-2017 的規(guī)定。馬乳粉: 應(yīng)符合 DBS 65/016-2017 的規(guī)定。驢乳粉: 應(yīng)符合 DBS 65/019-2017 的規(guī)定。發(fā)酵乳粉: 應(yīng)符合 DBS 65/020-2020 的規(guī)定。
其它原料: 應(yīng)符合相應(yīng)安全標(biāo)準(zhǔn)和/或有關(guān)規(guī)定。
感官要求: 應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)：
牛(羊)奶片: 應(yīng)符合表2規(guī)定。


駝奶片: 應(yīng)符合表3規(guī)定。




馬(驢)奶片: 應(yīng)符合表4規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
復(fù)原乳酸度/(°T)          GB 5009.239
GB 5009.239-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測(cè)定


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