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DBS23/ 001-2014 藍(lán)莓果酒

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了藍(lán)莓果酒的術(shù)語(yǔ)和定義、分類、要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于藍(lán)莓果酒。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
藍(lán)莓果酒
以藍(lán)莓或藍(lán)莓果汁為原料，加或不加食糖、食品添加劑等其他輔料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，含有一定酒精度的發(fā)酵酒。

分類
按含糖量不同分為干藍(lán)莓果酒、半干藍(lán)莓果酒、半甜藍(lán)莓果酒、甜藍(lán)莓果酒。

要求
原輔料要求
藍(lán)莓: 應(yīng)符合 GB/T 27658 的要求。
其它原輔料: 應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
感官指標(biāo)
感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


食品添加劑
食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
食品添加劑的使用應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
真菌毒素限量
應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。
污染物限量
應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
農(nóng)藥最大殘留限量
應(yīng)符合 GB 2763 及有關(guān)規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 12697 的要求。

試驗(yàn)方法
理化檢驗(yàn)
酒精度、總糖、揮發(fā)酸、干浸出物: 按 GB/T 15038 規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
酒精度
本標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)酒精度的測(cè)定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定


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