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DBS15/013-2019 食品安全地方標準 蒙古族傳統(tǒng)乳制品 策格(酸馬奶) - 酸度和酒精度的測定
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來源:KEM China
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發(fā)布時間 :2025-01-24
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京都電子KEM產(chǎn)自動電位滴定儀 AT-710S、高精度臺式酒精濃度測定儀 ALM-155測定食品安全地方標準 蒙古族傳統(tǒng)乳制品 策格(酸馬奶) - 酸度和酒精度
DBS15/013-2019 食品安全地方標準 蒙古族傳統(tǒng)乳制品 策格(酸馬奶)
【范圍】
本標準適用于蒙古族傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的策格(酸馬奶)。
【術(shù)語和定義】
策格(酸馬奶)
以生馬乳為原料，經(jīng)搗攪、發(fā)酵后制成的pH值降低的蒙古族傳統(tǒng)乳制品。
【技術(shù)要求】
原料要求
生馬乳: 應符合 DBS15/011 的規(guī)定。
感官要求
感官要求應符合表1的規(guī)定。
理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定。
【檢驗方法】
酸度/(°T) ≥ 85.0 GB 5009.239
GB 5009.239-2016 食品安全國家標準 食品酸度的測定
酒精度/(%vol) 0.5~2.5 GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
【實驗儀器制備，推薦使用】酸度和酒精度的測定
實際運用到檢驗利口酒酒精度：
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