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GB 1886.336-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 磷酸二氫鈉

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以氫氧化鈉(或碳酸鈉)和食品添加劑磷酸(含濕法磷酸)為原料生產(chǎn)的食品添加劑磷酸二氫鈉。

分子式和相對分子質(zhì)量
分子式
無水磷酸二氫鈉: NaH₂PO₄
一水磷酸二氫鈉: NaH₂PO₄?H₂O
二水磷酸二氫鈉: NaH₂PO₄?2H₂O
相對分子質(zhì)量
無水磷酸二氫鈉: 119.98(按2018年國際相對原子質(zhì)量)
一水磷酸二氫鈉: 137.99(按2018年國際相對原子質(zhì)量)
二水磷酸二氫鈉: 156.01(按2018年國際相對原子質(zhì)量)

技術(shù)要求
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。


附錄A
檢驗方法

磷酸二氫鈉(NaH₂PO₄)(以干基計)含量的測定
方法提要
在試樣中準(zhǔn)確加入過量的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定過量的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液，以酸度計指示突躍點，根據(jù)氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的消耗量，計算磷酸二氫鈉含量。

試劑和材料
鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液: c(HCl)=1mol/L。
氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液: c(NaOH)=1mol/L。
無二氧化碳的水。

儀器和設(shè)備
酸度計: 分辨率為0.01pH，配有玻璃電極和飽和甘汞電極(或復(fù)合電極)。
電磁攪拌器: 附有攪拌轉(zhuǎn)子。

分析步驟
稱取5g已干燥的試樣，精確至0.0002g，置于250mL燒杯中，加入5.0mL鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液和100mL無二氧化碳的水。然后置于攪拌器上，放入攪拌轉(zhuǎn)子，攪拌至試樣完全溶解。

將已校準(zhǔn)的酸度計的電極放入試驗溶液中，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定過量的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液，直至pH≈4.0出現(xiàn)突躍點，記錄滴定讀數(shù)(V)，計算試樣消耗鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積(V₁)。

用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液繼續(xù)滴定至pH≈8.8出現(xiàn)突躍點，記錄滴定讀數(shù)，計算在這兩個突躍點(pH≈4.0至pH≈8.8)之間滴定消耗的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積(V₂)。

結(jié)果計算
試樣消耗鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積(V₁)，按式(A.1)計算。

式中:
5.0一一加入鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；
c₁ 一一鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升(moI/L)；
V  一一滴定至pH≈4.0出現(xiàn)突躍點時消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；
c₂  一一氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升(mol/L)。
當(dāng)V₁<0時，磷酸二氫鈉(NaH₂PO₄)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)ω₁，按式(A.2)計算。

當(dāng)V₁≥0時，磷酸二氫鈉(NaH₂PO₄)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)ω₁，按式(A.3)計算。

式中:
V₂ 一一pH≈4.0至pH≈8.8之間滴定消耗的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；
c₂  一一氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；
V₁ 一一滴定至pH≈4.0出現(xiàn)突躍點時消耗的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；
c₁ 一一鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；
M 一一磷酸二氫鈉(NaH₂PO₄)的摩爾質(zhì)量，單位為克每摩爾(g/mol)(M=119.98)；
10^-3一一換算因子；
m₁ 一一試樣的質(zhì)量，單位為克(g)。
試驗結(jié)果以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值不大于0.2%。


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