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QB/T 4630-2014 香菇肉醬罐頭

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了香菇肉醬罐頭的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品代號(hào)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以豬肉、香菇、黃豆醬為主要原料， 經(jīng)預(yù)處理、調(diào)制、裝罐、密封、殺菌、冷卻而制成的香菇肉醬罐藏食品。

術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
串肉 meat pieces without separation
未完全切斷、連在一起的肉塊。

產(chǎn)品代號(hào)
香菇肉醬罐頭代號(hào)為: 60。

要求
原輔材料
豬肉
應(yīng)符合 GB 9959.1 和 GB/T 9959.2 的要求。
香菇
應(yīng)符合 GH/T 1013 的要求。
黃豆醬
應(yīng)符合 GB/T 24399 的要求。
白砂糖
應(yīng)符合 GB 317 的要求。
香辛料
應(yīng)符合 GB/T 15691 的要求。
谷氨酸鈉
應(yīng)符合 GB 8967 的要求。
食品添加劑
應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。
其它原輔材料
應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
凈含量
應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。每批產(chǎn)品平均凈含量不低于標(biāo)示值。
氯化鈉含量
不應(yīng)高于6.0%。

試驗(yàn)方法
氯化鈉含量
按 GB/T 12457 規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。
GB/T 12457-2008 食品中氯化鈉的測(cè)定 已經(jīng)廢止。
本標(biāo)準(zhǔn)于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定


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