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T/CNFIA 143-2022 凈香型白酒

范圍
本文件規(guī)定了凈香型白酒的產(chǎn)品分類、要求、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。
本文件適用于凈香型白酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
凈香型白酒  jingxiangxing baijiu
以糧谷為原料，采用傳統(tǒng)白酒釀造與現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)相結(jié)合的工藝，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、 蒸餾、 貯存、調(diào)配、低溫過濾制成的具有酒體爽凈特征的白酒。
酸酯總量 sum of total acid and total ester
單位體積白酒中總酸和總酯的總含量。

產(chǎn)品分類
按產(chǎn)品酒精度分類:
a) 高度酒: 40.0%vol<酒精度≤68.0%vol；
b) 低度酒: 25.0%vol≤酒精度≤40.0%vol。

要求
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化要求
理化要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。


試驗方法
酒精度^a(20°C)/(%vol)          GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
^a 酒精度允許誤差為±1.0%vol。

總酸(以乙酸計)/(g/L)          GB/T 10345-2007
總酯(以乙酸乙酯計)/(g/L)          GB/T 10345-2007
GB/T 10345-2007 白酒分析方法


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