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T/XJWA 001-2022 地理標(biāo)志產(chǎn)品 天山北麓葡萄酒

京都電子KEM產(chǎn)便攜式密度計(jì) DA-130Nc、高精度臺(tái)式酒精濃度測(cè)定儀 ALM-155 測(cè)定天山北麓葡萄酒 - 酒精度

范圍
本文件規(guī)定了天山北麓葡萄酒的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、產(chǎn)品分類(lèi)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品天山北麓葡萄酒。

術(shù)語(yǔ)和定義
GB/T 15037 界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
天山北麓葡萄酒  Wine in Tianshan mountain north region
采用天山北麓葡萄酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域范圍內(nèi)生產(chǎn)的新鮮釀酒葡萄或葡萄汁，在規(guī)定的保護(hù)范圍內(nèi)，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的工藝要求和質(zhì)量要求達(dá)到本文件相關(guān)規(guī)定的葡萄酒。釀制過(guò)程中除培養(yǎng)酵母外，不得添加蔗糖(加香葡萄酒除外)，

但可以添加葡萄汁或濃縮葡萄汁。釀酒葡萄的潛在(自然)酒精度不低于11%(體積分?jǐn)?shù)vol)。

地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍
天山北麓葡萄酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的范圍，見(jiàn)附錄A。
地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍包括以下全部或部分行政區(qū)域: 吉木薩爾縣二工鎮(zhèn)、北庭鎮(zhèn)、大有鎮(zhèn)、新地鄉(xiāng)、慶陽(yáng)鎮(zhèn)、三臺(tái)鎮(zhèn)、老臺(tái)鎮(zhèn)；阜康市：滋泥泉子鎮(zhèn)、甘河子鎮(zhèn)、上戶溝哈薩克族鄉(xiāng)、三工河哈薩克鄉(xiāng)、九運(yùn)街鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)、北亭鎮(zhèn)；

烏魯木齊市米東區(qū)；第十二師222團(tuán)、五一農(nóng)場(chǎng)、三坪農(nóng)場(chǎng)、頭屯河農(nóng)場(chǎng)；昌吉市榆樹(shù)溝鎮(zhèn)、三工鎮(zhèn)、二六工鎮(zhèn)、濱湖鎮(zhèn)、佃壩鎮(zhèn)、六工鎮(zhèn)、大西渠鎮(zhèn)、廟爾溝鄉(xiāng)、阿什里鄉(xiāng)、硫磺溝鎮(zhèn)、昌吉國(guó)家農(nóng)業(yè)科技園區(qū)；呼圖壁縣二十里店鎮(zhèn)、

園戶村鎮(zhèn)、五工臺(tái)鎮(zhèn)、石梯子鄉(xiāng)、大豐鎮(zhèn)、雀兒溝鎮(zhèn)；

五家渠市共青團(tuán)農(nóng)場(chǎng)、101團(tuán)、102團(tuán)、103團(tuán)、105團(tuán)、106團(tuán)、107團(tuán)、111團(tuán)、紅旗農(nóng)場(chǎng)、土墩子農(nóng)場(chǎng)、六運(yùn)湖農(nóng)場(chǎng)、軍戶農(nóng)場(chǎng)、芳草湖農(nóng)場(chǎng)、新湖農(nóng)場(chǎng)；瑪納斯縣：樂(lè)土驛鎮(zhèn)、包家店鎮(zhèn)、塔西河鄉(xiāng)、廣東地鄉(xiāng)、蘭州灣鎮(zhèn)、涼州戶鎮(zhèn)、

旱卡子灘鄉(xiāng)、園藝場(chǎng)、瑪納斯鎮(zhèn)、北五岔鎮(zhèn)；石河子市北泉鎮(zhèn)、石河子鎮(zhèn)、152團(tuán)、151團(tuán)、141團(tuán)、142團(tuán)、143團(tuán)、144團(tuán)、145團(tuán)、147團(tuán)、石南農(nóng)場(chǎng)、紅旗農(nóng)場(chǎng)；沙灣縣東灣鎮(zhèn)、烏蘭烏蘇鎮(zhèn)、金溝河鎮(zhèn)、大泉鄉(xiāng)、商戶地鄉(xiāng)、三道河子鎮(zhèn)、西戈壁鎮(zhèn)、

博爾通古鄉(xiāng)、安集海鎮(zhèn)。

產(chǎn)品分類(lèi)
GB/T 15037 確立的產(chǎn)品分類(lèi)適用于本文件。

要求
產(chǎn)地要求
天山北麓葡萄酒原料應(yīng)產(chǎn)自本文件規(guī)定的保護(hù)范圍內(nèi)。氣候類(lèi)型為溫帶大陸性干旱、半干旱氣候。日照充足、蒸發(fā)量大、年降雨量≤350mm，大于10°C的有效積溫≥3000°C。無(wú)霜期≥160天，

年均降雪厚度穩(wěn)定在10cm以上，土壤類(lèi)型屬礫石沙壤灰鈣土，土壤弱堿性，土壤富含硒等多種微量元素。依靠天山雪水或地下水灌溉。
葡萄生長(zhǎng)環(huán)境
應(yīng)符合 NY/T 391-2013 規(guī)定。
葡萄生產(chǎn)要求
農(nóng)藥施用應(yīng)符合 NY/T 393 規(guī)定；肥料施用應(yīng)符合 NY/T 394 的規(guī)定。一級(jí)葡萄盛果期產(chǎn)量不大于600kg/666.7m²；二級(jí)葡萄盛果期產(chǎn)量不大于800kg/666.7m²；三級(jí)葡萄盛果期產(chǎn)量不大于1000kg/666.7m²。
主栽品種及主要推廣品種
釀造紅葡萄酒的品種
主栽品種: 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美樂(lè)(Merlot)、馬瑟蘭(Marselan)、西拉(Syrah)、可推廣品種(品系): 品麗珠(Cabernet Franc)、蛇龍珠(Cabernet Gernischt)、馬爾貝克(Malbec)、佳美(Gamay)、黑比諾(Pinot Noir)、

增芳德(Zinfandel)、小味爾多(petit verdot)、赤霞珠169(Cabernet Sauvignon 169)(優(yōu)化純化品系)、赤霞珠191(Cabernet Sauvignon 191)(優(yōu)化純化品系)、特納特(Tannat)、比諾塔吉(Pinotage)、晚紅蜜(Saperavi)、煙73(Yan73)、

煙74(Yan74)、科洛(Kolor)、廷托雷拉(Tintorera)、丹菲特(Dornfelder)等。
釀造白葡萄酒的品種
主栽品種: 霞多麗(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、貴人香(Italian Riesling)、小芒森(Petit Manseng)、白玉霓(Ugni Blanc)、長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)
可推廣品種(品系): 白比諾(Pinot Blanc)、小白玫瑰(Muscat blanc)、白詩(shī)南(Chenin Blanc)、維代爾(Vidal )、白羽(Rkatsiteli)。
釀造桃紅葡萄酒的品種
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、美樂(lè)(Merlot)、玫瑰香(Midknight Beauty)、增芳德(Zinfandel)、黑比諾(Pinot Noir)、佳美(Gamay)、西拉(Syrah)。
釀造起泡葡萄酒的品種
霞多麗(Chardonnay)、黑比諾(Pinot Noir)、灰比諾(Pinot gris)、雷司令(Riesling)、美樂(lè)(Merlot)。
釀酒葡萄質(zhì)量要求
葡萄質(zhì)量
釀造紅葡萄酒的葡萄可滴定糖量應(yīng)≥195g/L，釀造白葡萄酒的葡萄可滴定糖量應(yīng)≥187g/L，釀造冰葡萄酒的葡萄可滴定糖量≥278g/L；果皮著色均勻，色澤符合品種特征指標(biāo)，果粒新鮮、潔凈、無(wú)病蟲(chóng)害果、霉?fàn)€果、裂果、生青果、僵果。
葡萄農(nóng)藥殘留
釀酒葡萄農(nóng)藥殘留符合 GB 2763 中有關(guān)葡萄的要求。
生產(chǎn)衛(wèi)生要求
符合 GB 12696 的要求。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。




理化要求
葡萄酒理化要求應(yīng)符合表2規(guī)定。


衛(wèi)生要求
應(yīng)符合 GB 2758 的規(guī)定。
食品添加劑要求
應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
凈含量
按國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令[2005]第75號(hào)執(zhí)行。

試驗(yàn)方法
理化試驗(yàn)
酒精度
按 GB/T 15038 規(guī)定檢驗(yàn)。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
本標(biāo)準(zhǔn)中有關(guān)酒精度的測(cè)定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定

【實(shí)驗(yàn)儀器制備，推薦使用】酒精度的檢驗(yàn)

京都電子KEM 手持式數(shù)顯酒精濃度測(cè)定儀 DA-130Nc

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用于測(cè)定除菌消毒液的演示

京都電子KEM 高精度臺(tái)式酒精濃度測(cè)定儀 ALM-155

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功能介紹：