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S/T 1234-2023 植物油儲(chǔ)存品質(zhì)判定規(guī)則

【范圍】

本文件規(guī)定了植物油儲(chǔ)存品質(zhì)判定的儲(chǔ)存品質(zhì)分類(lèi)、儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)、檢驗(yàn)規(guī)則及判定規(guī)則，描述了檢驗(yàn)方法。
本文件適用于正常儲(chǔ)存條件下植物油的儲(chǔ)存品質(zhì)判定，指導(dǎo)植物油的儲(chǔ)存和適時(shí)輪換。

【術(shù)語(yǔ)和定義】

GB 2716、GB/T 26631 界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
宜存  suitable for storage
植物油儲(chǔ)存品質(zhì)良好，適宜繼續(xù)儲(chǔ)存。
不宜存  unsuitable for storage

植物油儲(chǔ)存品質(zhì)尚好，但不宜繼續(xù)儲(chǔ)存。

【儲(chǔ)存品質(zhì)分類(lèi)】

按照植物油儲(chǔ)存品質(zhì)變化程度分為宜存和不宜存兩類(lèi)。

【儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)】

植物原油儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)見(jiàn)表1。

食用植物油儲(chǔ)存品質(zhì)指標(biāo)見(jiàn)表2。

【檢驗(yàn)方法】

過(guò)氧化值檢驗(yàn)：按照 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2023 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定
酸價(jià)檢驗(yàn)：按照 GB 5009.229 執(zhí)行。

GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定

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