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QB/T 2684-2024 甘蔗糖蜜

【范圍】
本文件規(guī)定了甘蔗糖蜜的感官、理化等要求，描述了相應(yīng)的試驗(yàn)方法，規(guī)定了檢驗(yàn)規(guī)則、運(yùn)輸和貯存的內(nèi)容。
本文件適用于結(jié)晶糖膏通過(guò)離心分離出的甘蔗糖蜜的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

【術(shù)語(yǔ)和定義】
本文件沒有需要界定的術(shù)語(yǔ)和定義。

【要求】
感官要求
色澤深棕、呈黏稠狀液體、無(wú)異味。
理化指標(biāo)
應(yīng)符合表1的規(guī)定。

注：總糖分、總灰分、酸度高于以上指標(biāo)值時(shí)，若買賣雙方仍要進(jìn)行交易，應(yīng)制定詳細(xì)的合同。

【試驗(yàn)方法】
錘度
錘度-折射法(仲裁法)
方法提要
甘蔗糖蜜經(jīng)稀釋一定倍數(shù)后， 在折射儀上測(cè)其可溶性固體物質(zhì)， 經(jīng)溫度校正， 乘以稀釋倍數(shù)可得糖蜜的折射錘度。
儀器、設(shè)備
阿貝折射儀，折射率測(cè)量范圍1.3000~1.700。分劃板上折射率最小分度值0.001。
糖量濃度測(cè)量范圍0%～95%，分劃板上糖量濃度最小分度值0.5%。
溫度計(jì)，0°C~30°C，刻度0.1°C。

【實(shí)驗(yàn)儀器制備，推薦使用】錘度測(cè)定

京都電子KEM 全自動(dòng)恒溫型數(shù)顯式阿貝折射儀 RA-600

巨峰葡萄測(cè)白利糖度操作視頻

測(cè)定步驟
樣品處理
甘蔗糖蜜樣品經(jīng)充分?jǐn)嚢韬蠹诱麴s水進(jìn)行質(zhì)量稀釋3~4倍，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br style="padding: 0px; margin: 0px;"/>校正
用蒸餾水校正儀器，20°C時(shí)蒸饋水的折射率為1.33299，若溫度不在20°C，可查蒸餾水折射率表，調(diào)節(jié)儀器的示值與該溫度對(duì)應(yīng)的折射率相符即可。
測(cè)定
打開折射儀的棱鏡，滴加適量的樣液于棱鏡上，迅速閉合并鎖緊。待樣液達(dá)到棱鏡溫度時(shí)，調(diào)節(jié)光源及讀數(shù)反射鏡，使視場(chǎng)明亮，

轉(zhuǎn)動(dòng)棱鏡手輪，使視場(chǎng)中明暗分界線恰在十字線中心，讀取樣液的折射錘度及測(cè)定時(shí)的溫度。
計(jì)算及結(jié)果表示
甘蔗糖蜜的折射錘度按公式(6)計(jì)算，數(shù)值以g/100g表示，計(jì)算結(jié)果保留三位有效數(shù)字。

式中：
B ——折射錘度，單位為克每一百克(g/100g)；
N ——稀釋倍數(shù)；
B₁——t°C時(shí)糖液的折射錘度；
k ——t°C時(shí)折射錘度溫度校正數(shù)，應(yīng)符合附錄B規(guī)定。
精密度
在同一實(shí)驗(yàn)室由同一操作者在短暫的時(shí)間間隔內(nèi)、用同一設(shè)備對(duì)同一試樣獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不應(yīng)超過(guò)算術(shù)平均值的2%。