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T/CBJ 9103-2024 草本白酒

【范圍】
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了草本白酒的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志和包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于草本白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。

【術(shù)語和定義】 
GB/T 17204、T/CBJ 9101 界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
草本白酒  Caoben baijiu
以白酒為酒基，利用可食用或按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材(或符合相關(guān)規(guī)定)的植物及其制品，經(jīng)再加工制成的，不直接或間接添加食品添加劑，不改變或基本保持白酒風(fēng)格的植物類露酒。

【要求】 
原料、輔料
所用酒基應(yīng)符合白酒相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
可食用植物及其制品，其種類和質(zhì)量應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化要求
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


食品安全要求
應(yīng)符合相應(yīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
凈含量
按《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。

【試驗(yàn)方法】 
理化要求
酒精度
酒精度按 GB 5009.225 執(zhí)行。
GB 5009.225-2023 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒和食用酒精中乙醇濃度的測(cè)定
酸酯總量
酸酯總量按 GB/T 10345 執(zhí)行。
GB/T 10345-2022 白酒分析方法

【實(shí)驗(yàn)儀器制備，推薦使用】 酒精度、總酸、總酯的檢驗(yàn)

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