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DB41/T 2750-2024 地理標志產品 民權葡萄酒

【范圍】
本文件規(guī)定了民權葡萄酒地理標志產品的術語和定義、地理標志產品保護范圍、產品分類、要求、檢驗方法、檢測規(guī)則、標簽、標志、包裝運輸和貯存。
本文件適用于根據(jù)原國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局2003年第25號公告批準實施保護的民權葡萄酒。

【術語和定義】
GB/T 15037 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
民權葡萄酒
在民權葡萄酒地理標志產品保護范圍內，以本文件規(guī)定的新鮮葡萄為原料，采用本文件規(guī)定的工藝加工釀造而成的葡萄酒。

【地理標志產品保護范圍】
民權葡萄酒的地理標志產品保護范圍限于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據(jù)《地理標志產品保護規(guī)定》批準保護的范圍，限于河南省民權縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。

【產品分類】
按色澤分類
分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。
按含糖量分類
分為干葡萄酒、半干葡萄酒、甜葡萄酒、半甜葡萄酒。

【要求】
原料要求
立地條件
民權葡萄酒的原料應產自規(guī)定的保護區(qū)域范圍內，年活動積溫達到4000°C，無霜期220d~240d，土壤為沙壤土，年降雨量800mm以上。
品種要求
白色品種：貴人香、威代爾、霞多麗、白詩南、白玉霓、龍眼等。
紅色品種：蛇龍珠、馬瑟蘭、赤霞珠、丹菲特、美樂、西拉等。
葡萄質量要求
白色釀酒葡萄果實呈現(xiàn)淡黃色或深黃色，糖度≥150g/L；紅色釀酒葡萄果實呈現(xiàn)藍紫色或黑紫色，糖度≥160g/L。果實充分成熟，果皮著色均勻、果粒新鮮、潔凈；無病蟲果、霉爛果、裂果、生果。
葡萄生產要求
按 NY/T 2682 的規(guī)定執(zhí)行。
加工工藝
白葡萄酒：葡萄經采收分選壓椋后，將葡萄汁低溫澄清、分離、發(fā)酵，當糖度降至規(guī)定要求時進行分離轉罐、澄清、除菌過濾、陳釀、灌裝。
紅葡萄酒：葡萄經采收分選、除梗破碎后，浸漬發(fā)酵，當糖度降至規(guī)定要求時分離、澄清、除菌過濾、陳釀、灌裝。
感官要求
民權葡萄酒感官要求應符合表1。


理化指標
民權葡萄酒理化指標應符合表2。


凈含量
按國家市場監(jiān)督管理總局(2023)第70號令的規(guī)定執(zhí)行。
食品添加劑指標
按 GB 2760 的規(guī)定執(zhí)行。
安全指標
按 GB 2758、GB 2761、GB 2762、GB 2763 的規(guī)定執(zhí)行。
生產加工過程中的衛(wèi)生要求
按 GB 14881、GB 12696、GB/T 23543 的規(guī)定執(zhí)行。

【檢驗方法】
酒精度
按 GB 5009.225 的規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.225-2023 食品安全國家標準 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定

【實驗儀器制備，推薦使用】酒精度的檢測

京都電子KEM 手持式數(shù)顯酒精濃度測定儀 DA-130Nc

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用于測定除菌消毒液的演示

京都電子KEM 高精度臺式酒精濃度測定儀 ALM-155

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