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GB 25538-2010 食品安全國家標準 食品添加劑 雙乙酸鈉

范圍
本標準適用于由乙酸和碳酸鈉反應制得的食品添加劑雙乙酸鈉。

分子式和相對分子質量
分子式
C4H7NaO4·xH2O
相對分子質量
142.09(無水物)(按2007年國際相對原子質量)

技術要求
感官要求: 應符合表1的規(guī)定。


理化指標: 應符合表2的規(guī)定。


附錄A  (規(guī)范性附錄)
檢驗方法
乙酸鈉的測定

自動電位滴定儀法(方法一)
試劑和材料
a) 鄰苯二甲酸氫鉀: 基準試劑。
b) 冰乙酸。
c) 高氯酸標準滴定溶液: c(HClO4)=0.1mol/L，按 GB/T 601-2002 中規(guī)定的方法(方法一)配制，按下法標定:
稱取約0.36g(精確至0.0001g)于105°C~110°C的烘箱中干燥至恒重的基準試劑鄰苯二甲酸氫鉀，置于干燥的滴定杯中，加入40mL冰乙酸，攪拌，溶解。用配制好的高氯酸標準滴定溶液滴定，用電位滴定儀確定滴定終點。
平行測定兩次結果的算術平均值為測定結果。同時記錄高氯酸標準滴定溶液的溫度值t。
電位滴定儀按公式(A.2)自動計算高氯酸標準滴定溶液的濃度:

式中:
c(HClO4)——高氯酸標準滴定溶液的標定濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；
m2——鄰苯二甲酸氫鉀的質量，單位為克(g)；
V2 ——消耗高氯酸標準滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；
M ——鄰苯二甲酸氫鉀的摩爾質量，單位為克每摩爾(g/mol)[M(KHC8H4O4)=204.22]。
兩次平行測定結果之差不大于0.2%。

儀器和設備
a) 電位滴定儀: 自動電位滴定儀或相當精度的其他儀器。
b) 復合玻璃電極: 非水相酸堿滴定玻璃電極，使用Ag/AgCl或甘汞電極作為參考，測量范圍±2050.0mV，分辨率0.1mV，最大允許誤差0.1%。或相當精度的其他電極。

分析步驟
準備
使用高氯酸標準滴定溶液時的溫度應與標定時的溫度相同，若溫度不相同，應將高氯酸標準滴定溶液的濃度按公式(A.3)修正到使用溫度下的濃度，并輸入儀器中。

式中:
c1——使用時高氯酸標準滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；
c ——標定溫度下高氯酸標準滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；
0.0011——高氯酸標準滴定溶液每改變1°C時的體積膨脹系數(shù)；
t1——使用時高氯酸標準滴定溶液的溫度，單位為攝氏度(°C)；
t  ——標定高氯酸標準滴定溶液的溫度，單位為攝氏度(°C)。

測定
稱取約0.25g試樣(精確至0.0001g)，置于干燥的滴定杯中，加入40mL冰乙酸，攪拌，溶解，此為試樣液。用高氯酸標準滴定溶液滴定試樣液，用電位滴定儀確定滴定終點。

結果計算
乙酸鈉的含量按公式(A.4)計算:

式中:
X4——乙酸鈉的含量(以干基計)，%；
V4——滴定試樣消耗高氯酸標準滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；
c4 ——高氯酸標準滴定溶液的實際濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；
0.08203——與1.00mL高氯酸標準滴定溶液[c(HClO4)=1.000mol/L]相當?shù)囊钥吮硎镜囊宜徕c的質量；
m4——試樣的質量，單位為克(g)；
X0 ——實測試樣中水分的含量，%。
取平行測定結果的算術平均值為測定結果，兩次平行測定結果之差不大于0.2%。

水分，w/%     GB/T 6283a
a 稱樣量為1g~2g。
GB/T 6283-2008 化工產品中水分含量的測定 卡爾費休法(通用方法)


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